QUESO CASU MARZU

                                                            QUESO CAZU MARZU

Este queso de oveja tiene la peculiaridad de que durante su etapa de fermentación es frecuentado por moscas, estas dejan sus huevos y luego eclosionan en forma de larvas. Cuando se abre el queso para su consumición la imagen es espantosa, cientos de gusanos de unos nueve milímetros moviéndose en su interior. Estos gusanos crecen, se alimentan y defecan en el interior del queso y eso es precisamente lo que le da ese sabor tan “especial” que hace que sea valorado como un manjar en Cerdeña. El hecho de que estos gusanos se alimenten del queso hace que generen unas encimas que ayudan a la fermentación y rompen los ácidos grasos.